Kenwood BM 900 Troubleshooting Guide download pdf (Page 175)

ett og oljer

Litt fett eller olje er ofte tilsatt brød for å gi mykere

onsistens. Det bidrar også til å forlenge brødets

oldbarhet. Bruk smør, margarin eller kanskje delfiafett i

små mengder inntil 25 g eller 22 ml (1

⁄2 ss) vegetabilsk

olje. Der en oppskrift bruker større mengder slik at

smaken er mer merkbar, gir smør best resultat.

●

Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for smør,

men juster væskeinnholdet for mengder over 15 ml

(3 ts) tilsvarende. Solsikkeolje er et bra alternativ

dersom du er bekymret for kolesterolnivået.

●

Ikke bruk lettmargarin o.l. da det inneholder 40 % vann

slik at det ikke har samme egenskapene som smør.

Væske

En eller annen væske må benyttes, som regel vann eller

melk. Vann gir sprøere skorpe enn melk.

Vann kombineres ofte med skummet tørrmelk. Dette er

viktig hvis du bruker samme tidsforsinkelse da frisk melk

forringes. Til de fleste programmer er vann rett fra

springen greit, men på hurtigsyklusen må vannet være

lunkent.

●

På svært kalde dager skal du måle ut vannet og la det

stå i romtemperatur i 30 minutter før du bruker det.

Hvis du bruker melk rett fra kjøleskapet må du gjøre det

samme.

●

Surmelk, yoghurt, rømme og smøreoster som f.eks.

ricotta, hytteost og fromage frais kan alle benyttes som

del av væskeinnholdet for å gi et fuktigere, mykere

brød. Surmelk gir en god, litt syrlig smak, ikke ulik den

som finnes i landbrød og surdeiger.

●

Egg kan settes til for å gjøre deigen fyldigere, forbedre

fargen og gi konsistens og stabilitet til glutenet under

hevingen. Hvis du bruker egg skal du redusere

væskeinnholdet tilsvarende. Ha egget i et målebeger og

fyll på med væske til riktig nivå til den oppskriften.

Gjær

Gjær fås både fersk og tørr. Alle oppskriftene i dette heftet

er testet med tørrgjær som ikke trenger å løses opp i vann

først. Den has i en fordypning i melet der den holdes tørr

og atskilt fra væsken til blandingen begynner.

●

For best resultat skal du bruke tørrgjær. Fersk gjær

anbefales ikke da det har en tendens til å gi mer

variable resultater enn tørrgjær. Ikke bruk fersk gjær

med forsinkelsesuret.

Hvis du vil bruke fersk gjær skal du merke deg

følgende:

6 g fersk gjær = 1 ts tørrgjær

land den ferske gjæren med 1 ts sukker og 2 ss vann

(varmt). La det stå i 5 min til det skummer. Tilsett det så

il resten av ingrediensene i formen. For å få best

esultater må du kanskje justere gjærmengden.

●

Bruk mengden som er oppgitt – for mye kan føre til at

brødet hever seg for mye og renner over brødformen.

●

Når du har åpnet en gjærpose må den brukes innen 48

timer, med mindre annet er oppgitt av produsenten.

Lukk posen etter bruk. Åpne poser som lukkes igjen

kan oppbevares i fryseren til du trenger dem.

●

Bruk tørrgjær før utløpsdatoen, da potensialet

reduseres gradvis over tid.

●

Du finner kanskje tørrgjær som er spesielt laget til bruk i

brødmaskiner. Denne gir også gode resultater, men du

må kanskje justere de anbefalte mengdene.

171

1 2 ... 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 ... 203 204

Kenwood BM 900 Troubleshooting Guide Page 175

Comments to this Manuals

Kenwood BM 900 Troubleshooting Guide Page 175

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Bread making machines Kenwood BM 900